Éric Laporte, poissonnier de formation, a commencé sa carrière en 1997 à bord d’un modeste camion-magasin. Il fait alors la tournée des Hautes-Vosges, rapidement rejoint par son épouse Estelle.
Ensemble, ils partent à la conquête des marchés. Là, ils rencontrent un autre passionné, Stéphane Nicot, qui devient leur associé.
Depuis, la poissonnerie Laporte-Nicot ne cesse de se développer. Des points de vente supplémentaires sont créés, d’abord à Saint-Étienne-Lès-Remiremont, puis au marché couvert d’Épinal.

En 2018, les deux associés décident de relever un nouveau défi en intégrant à Metz le Food Place de la ZAC d’Augny, à proximité de Waves.

Le Food Place regroupe une sélection de commerces dédiés à la gastronomie autour de Thiriet, l’enseigne de surgelés préférée des Français.